Avocado-Brownie-Muffins
Was gibt es Leckereres als einen saftigen Brownie. Man könnte meinen, Schokolade sei gemacht für diese sündhaften Gebäckteile – Aber müssen sie unbedingt sündhaft sein, um super schmecken zu können? Meine Antwort darauf ist ein klares “Nein!”.
In diesem Rezept für Brownies findest du nämlich keinen zusätzlichen Zucker, kein ungesundes Fett und keine Backmischung. Stattdessen etwas, das meist auf dem Toast oder im Salat Anwendung findet: Die Avocado.
Die Avocado als Trendfrucht bietet lauter wichtige Nährstoffe: gesunde ungesättigte Fettsäuren, eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin B, Vitamin K, Kalium, Kupfer, Vitamin E und Vitamin C. Also ein toller gesunder Bestandteil, um ein sonst eher ungesundes Rezept aufzuwerten!
Rezept: ACHTUNG Mengen sind für 6 Muffins bestimmt – für ein ganzes Blech Zutaten verdoppeln
Für die Avocado-Brownie-Muffins (kann man auch in eine kleine Springform 20×20 füllen) brauchst du:
- 1/2 Avocado
- 60g Dinkel oder Weizenvollkornmehl
- 1 Pck. Backpulver
- ein wenig Vanillieextrakt oder Flavour Drops
- 40g Honig
- 2 Eier
- 2 EL Zartbittercreme oder Erdnussbutter
- 1 Prise Salz
- ein paar Schokostückchen Zartbitter
So machst du es:
- Als erstes zermatschst du die Avocado mit einer Gabel, bis sie eine homogene Masse bildet.
- Jetzt vermengst du die Avocado mit all den restlichen Zutaten bis auf die Schokostückchen und mixst sie mit einem Mixer zu einem glatten Teig.
- Der Teig wird in Muffinförmchen oder eine Springform gefüllt. Gehackte Schokostückchen nach Belieben auf den Muffins verteilen.
- Im Backofen bei 180 Grad Umluft circa 20 backen.
Wer eine vegane und glutenfreie Variante bevorzugt, ersetzt den Honig einfach durch Stevia oder Agavendicksaft. Eier durch Chiasamen mit Wasser ersetzen und für das Mehl kann auch gut Kokosmehl oder Mandelmehl verwendet werden.
Am Besten schmecken die Brownies, wenn sie noch leicht warm sind.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! Wer mehr Lust auf etwas Fruchtiges hat, sollte beim Rezept für Schwarzwälder Kirsch Muffins vorbeischauen. Du kannst dir auch ganz leicht deine eigenen Avocados züchten, hier erfährst du wie es geht.
