Heize den Backofen auf 150° vor.
Lege deine Springform mit Backpapier aus.
Aus den Zutaten für den Boden stellst du einen Knetteig her und verteile ihn in der Springform.
Lasse den Boden jetzt für 15 bis 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Nachdem du den Boden auskühlen lassen hast, löse den Boden aus der Springform und gebe Ihn auf eine Tortenplatte mit Tortenring.
Nun verrührst du für die Füllung Mascarpone und Quark und schmeckst es anschließend mit Zitronensaft, Amarettolikör, Zucker und Vanillezucker ab.
Als nächstes schlage die Sahne steif und hebe diese unter die Mascarpone-Quark-Creme.
Bestreiche nun den Mandelboden 1 cm dick mit Pflaumenmus. Nun streiche ein Drittel der Mascarpone-Quark-Creme darüber und bestreue diese mit 100g zerbröselten Spekulatius. So schichtest du es weiter bis Pflaumenmus, Mascarpone-Quark-Creme und Spekulatius verbraucht sind.
Für die Verzierung bestäube die Torte dick mit Kakao und belege den Rand mit Spekulatiusfiguren.