Sommerrollen sind der ideale Snack, den du ganz nach Belieben füllen kannst. Mit frischem Gemüse, Tofu und Glasnudeln sind sie nicht nur gesund und vegan, sondern auch super einfach zuzubereiten. Hier erfährst du, wie du sie ganz leicht selber machen kannst!
Zutaten
- 10 Reispapier
- Gemüse/Obst deiner Wahl
(z. B. Gurke, Möhre Paprika, Mango, Salat, Avocado, Koriander, Sprossen, Rotkraut, …) - Tofu
- Glasnudeln
Zubereitung
- Schneide dein Gemüse, Obst und den Tofu vor. Damit das Rollen leichter fällt, solltest du alle Zutaten, mit denen du die Sommerrollen füllst, auf die gleiche Länge schneiden.
- Brate den Tofu in etwas Öl an und bereite gleichzeitig die Glasnudeln nach Packungsanleitung vor.
- Fülle eine große Schüssel mit warmen Wasser. Dort legst du ein Sommerrollen-Papier hinein und wartest ein paar Sekunden, bis es weich genug zum Rollen ist. Nimm es aus dem Wasser und leg es auf ein Brett. Platziere nun die Füllung deiner Wahl ca. in der Mitte des unteren Drittels des Papiers.
- Roll die Sommerrolle erst von unten auf, so dass die Füllung einmal komplett umhüllt ist. Dann klappst du die linke und rechte Seite der Sommerrolle nach innen und rollst sie nun eng auf. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Sommerrollen-Papier und der restlichen Füllung.
Erdnuss-Dip:
- 2 EL Cremige Erdnussbutter
- 5 EL Wasser
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Limettensaft
Soja-Limetten-Dip:
- 2 Limetten (Saft)
- 1 TL Reisessig
- 1 cm Ingwer
- 1 TL Sesam
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 0.5 TL Chiliflocken
Sobald deine Sommerrollen fertig sind, kannst du noch Dips zubereiten. Für den Erdnussdip verrührst du alle Zutaten des Erdnuss-Dips. Für den Limettendip verrührst du Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft. Anschließend schälst du den Ingwer und reibst ihn direkt zum Dip. Gib etwas Sesam und Chiliflocken dazu und schmeck den Dip ab.
Hast du Lust auf weitere vegane Rezepte? Dann klicke hier!
